Végétalisme chez l'enfant: une véritable maltraitance

Cette déviance alimentaire devient une véritable maltraitance nutritionnelle lorsqu'elle atteint les enfants, et notamment les plus jeunes d'entre eux. L'exclusion du lait et des produits carnés entraîne inexorablement des carences nutritionnelles à l'origine de séquelles irréversibles.

Ce type d'alimentation entraîne des conséquences nutritionnelles chez l'enfant notamment:l'absence de produits alimentaires d'origine animale (viande, lait, poisson) constituent les sources principales de calcium, fer et vitamine B12.

• Concernant le calcium la seule alternative serait de consommer des deaux fortements minéralisées, mais les volumes requis sont bien trop important! 

200 ml de lait soit 300 mg de calcium = 2 yaourts = 30g de gruyère =150g d'amandes =700g de légumes verts cuits =1 kg de légumes secs cuits= 570 ml de Courmayer= 620 ml de Contrex =3.8 L d'Evian

Conséquences des carences: risque de minéralisation osseuse insuffisante avec une augmentation du risque fracturaire.

• Concernant le fer, le lait de croissance enrichi en fer est le moyen le plus simple pour assurer les besoins. Mais dès que l'enfant ne boit plus de lait, seule l'ingestion de produits carnés permet d'apporter le fer correctement absorbable dont il a besoin. Rappelons que le fer non héminique des végétaux est très mal absorbé (2 à 5% au lieu de 20 à 30% pour le efr héminique des viandes).

1 mg de fer absorbé = 510 ml de lait de croissance= 57L de lait de vache = 17 g de boudin noir = 80 g de foie de veau = 180g de produits carnés environ = 800 g de poisson = 1.3 kg d'épinards = 1.8 kg de légumes secs = 2 kg de légumes cuits = 14 kg de fruits

Conséquences des carences: anémie, asthénie, retard de croissance, retard de développement cognitif ...

• Concernant la vitamine B 12 qui n'existe que dans le monde animal (foie, poisson, oeuf, viandes, lait) les carences sont inévitables.