Recette diététique
pour 4 personnes |
Ingrédients
480 g d'escalopes de poulet, 1 cas d'huile, 350g de champignons de Paris, 500g de brocolis, 1 dl de bouillon de volaille dégraissé, 20g d'amandes effilées, 2 cas de ciboulette ciselée, sel, poivre, thym
Préparation
Coupez chaque escalope en trois morceaux (dans le sens des fibres).
Faites chauffer l'huile et faites dorer le poulet.
Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.
Préparez le bouillon avec 1/2 tablette.
Divisez les brocolis en bouquet et faites les cuire à l'eau bouillante salée 10 min.
Egouttez les et gardez les au chaud à couvert.
Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les champignons, le bouillon, le thym, du sel, du poivre.
Faites cuire 10-15 min à feu doux. Puis égouttez le poulet et les champignons, mettez les dans le plat de service et couvrez.
Faites réduire le fonds de cuisson à feu vif et passez le au mixer avec 4 champignons en plus.
Faites chauffer une poele et faites dorer les amandes effilées.
Parsemez le poulet d'amandes grillées et de ciboulette. Présentez la sauce en saucière. Accompagnez de brocolis.
Consultations en cabinet ou à domicile, uniquement sur rendez-vous
Membre de l'AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes)
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Dernière mise à jour le 25/09/2015